Mexikanische Reispfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Oel
200	Gramm	Langkornreis
1	Teelöffel	Chilipulver; evt. doppelte Menge
1	Teelöffel	Kurkuma (Gelbwurz)
400	Milliliter	Fleischbruehe
1	gross	rote Paprikaschote
1	Bund	Fruehlingszwiebeln
0.5	Bund	Petersilie
1		gruene Chilischote
50	Gramm	gruene Oliven; mit Paprika gefuellt
500	Gramm	Rinderhackfleisch
		;Pfeffer
		;Salz
		PROBIERT UND NOTIERT VON Arthur Heinzmann im Juni 1997

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Kategorien
!	Reis
	Fleisch
	Hackfleisch
	Rind
	Mexiko

Zubereitung:
.	1 ts Chilipulver; evt. doppelte Menge 50 g Gruene Oliven; mit Paprika gefüllt Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Beides darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten. Reis, Chilipulver und Kurkuma dazugeben, 2 Minuten anbraten. Mit Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Stückchen bzw. Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, gründlich waschen und klein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Den gegarten, gewürzten Reis in eine Schüssel stellen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in etwa 10 Minuten darin anbraten, bis es krümelig ist. Den Reis zum Fleisch in die Pfanne geben. Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Chilischote, Oliven zugeben. Ohne Deckel unter Rühren etwa 5 Minuten erhitzen. Sofort servieren.

Zubereitung:

1 ts Chilipulver; evt. doppelte Menge
50 g Gruene Oliven; mit Paprika gefüllt

Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Die Hälfte des Öls in einer
Pfanne erhitzen. Beides darin unter Rühren etwa 5 Minuten glasig dünsten.
Reis, Chilipulver und Kurkuma dazugeben, 2 Minuten anbraten. Mit Brühe
auffüllen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der
Reis gar ist.

Paprikaschote und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Stückchen bzw.
Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen, gründlich waschen und
klein hacken. Oliven in Scheiben schneiden.

Den gegarten, gewürzten Reis in eine Schüssel stellen. Das restliche Öl
in der Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit Pfeffer und Salz bei
mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in etwa 10 Minuten darin
anbraten, bis es krümelig ist.

Den Reis zum Fleisch in die Pfanne geben. Paprika, Frühlingszwiebeln,
Petersilie, Chilischote, Oliven zugeben. Ohne Deckel unter Rühren etwa 5
Minuten erhitzen. Sofort servieren.

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