Trauben Parfait

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	weiße Trauben
0.15	Liter	Weißwein
0.2	Liter	weißer Traubensaft
80	Gramm	Zucker
13	Gramm	Vanillezucker
0.3	Liter	Rahm
		Trauben für die Garnitur
		Cuisine Naturelle ZVSM

....

Kategorien
!	Dessert

Zubereitung:
.	Trauben gut waschen und entstielen. Weißwein, Traubensaft, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Trauben beifügen und zugedeckt so lange kochen lassen, bis sie platzen. Durch ein Sieb passieren, so daß die Häute und Kerne zurückbleiben. Auskühlen lassen. Den Rahm steif schlagen. Das Traubenkonzentrat unterziehen. Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Die Traubencreme hineingeben. Während mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. Das Parfait aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden und anrichten. Mit Trauben garnieren.

Zubereitung:

Trauben gut waschen und entstielen. Weißwein, Traubensaft, Zucker und
Vanillezucker aufkochen. Trauben beifügen und zugedeckt so lange kochen
lassen, bis sie platzen. Durch ein Sieb passieren, so daß die Häute und
Kerne zurückbleiben. Auskühlen lassen. Den Rahm steif schlagen. Das
Traubenkonzentrat unterziehen. Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie
auslegen. Die Traubencreme hineingeben. Während mindestens 3 Stunden
gefrieren lassen. Das Parfait aus der Form stürzen. In Scheiben schneiden
und anrichten. Mit Trauben garnieren.

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