Zwetschgen mit Mandel-Mantel mit Zimtrahm

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Zwetschgen
8		Würfelzucker
8		Butterflocken
40	Gramm	Eiweiß
80	Gramm	Puderzucker
150	Gramm	Mandeln, geschält und
		gerieben
0.5		Zitrone, Saft und Schale
3	Tropfen	Bittermandelessenz
0.3	Teelöffel	Zimt
0.1	Liter	Doppelrahm
1	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	Zimt
		Cuisine Naturelle ZVSM
		MANDELMANTEL
		ZIMTRAHM

....

Kategorien
!	Dessert
	Steinobst

Zubereitung:
.	Zwetschgen so halbieren, daß sie noch zusammenhalten. Entsteinen und mit je einem Würfelzucker und einer Butterflocke füllen. Für den Mandelmantel das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazusieben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mandeln, Zitronenschale und -saft, Bittermandelessenz sowie Zimt beigeben und zu einer festen Masse mischen. Die Mandelmasse achteln und jede Zwetschge damit umhüllen (das geht mit feuchten Händen am besten). Die Zwetschgen auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech legen und in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 10 - 15 Minuten backen, bis der Mandelmantel leicht springt. Für den Zimtrahm den Doppelrahm, Zucker und Zimt verrühren. Pro Person 1 - 2 Zwetschgen auf einen Teller anrichten, Zimtrahm dazugeben und mit Zimtpulver bestäuben.

Zubereitung:

Zwetschgen so halbieren, daß sie noch zusammenhalten. Entsteinen und mit je
einem Würfelzucker und einer Butterflocke füllen. Für den Mandelmantel
das Eiweiß steif schlagen, Puderzucker dazusieben, weiterschlagen, bis die
Masse glänzt. Mandeln, Zitronenschale und -saft, Bittermandelessenz sowie
Zimt beigeben und zu einer festen Masse mischen. Die Mandelmasse achteln und
jede Zwetschge damit umhüllen (das geht mit feuchten Händen am besten).
Die Zwetschgen auf ein mit Backtrennfolie belegtes Blech legen und in der
Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 10 - 15 Minuten backen,
bis der Mandelmantel leicht springt. Für den Zimtrahm den Doppelrahm,
Zucker und Zimt verrühren. Pro Person 1 - 2 Zwetschgen auf einen Teller
anrichten, Zimtrahm dazugeben und mit Zimtpulver bestäuben.

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