Lammkeule mit Anissoße und gefüllte Tomaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		LAMMKEULE MIT ANISSO-E UN
1.5	Kilo	Lammkeule
200	Gramm	Rote Zwiebeln
2	Esslöffel	Knoblauchöl
0.5	Bund	Thymian
100	Milliliter	Anisschnaps
400	Milliliter	Fleischbrühe; Instant
1	Teelöffel	Anissamen
4	gross	Tomaten
2	Esslöffel	Parmesankäse; gerieben
3	Esslöffel	Paniermehl
		Salz
		Pfeffer
		Fett für die Form
		Butterflöckchen
2	Esslöffel	Soßenbinder; dunkel

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Lammkeule waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Öl im Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten. Zwiebeln zufügen und anbraten. Thymian waschen und die Hälfte der Zweige zufügen. Mit Anisschnaps und Brühe ablöschen, Anissamen zufügen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2 Stunden garen. Zwischendurch die Keule mit Bratenfond begießen. Von den übrigen Thymianzweigen die Blättchen abstreifen. Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Deckel zum Bratenfond geben. Käse, Paniermehl und Thymianblättchen mischen. Schnittfläche der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemischung arauf häufen. Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen und mit Butterflöckchen belegen. 10 Minuten in Ofen überbacken. Lammkeule warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und den Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Keule tranchieren und mit Anissoße und Tomaten servieren. :Pro Person ca. : 727 kcal :Pro Person ca. : 3052 kJoule :Zubereitungs.Z.: 2 Stunden :E-Herd : 200 Grad :Umluft : 180 Grd :Gas : Stufe 3

Zubereitung:

Lammkeule waschen und trockentupfen. Zwiebeln pellen und achteln. Öl im
Bräter erhitzen und die Keule darin von allen Seiten braun anbraten.
Zwiebeln zufügen und anbraten.

Thymian waschen und die Hälfte der Zweige zufügen. Mit Anisschnaps und Brühe
ablöschen, Anissamen zufügen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen etwa 1 1/2
Stunden garen. Zwischendurch die Keule mit Bratenfond begießen.

Von den übrigen Thymianzweigen die Blättchen abstreifen. Tomaten waschen und
einen Deckel abschneiden. Deckel zum Bratenfond geben. Käse, Paniermehl und
Thymianblättchen mischen.

Schnittfläche der Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Käsemischung arauf
häufen. Tomaten in eine gefettete feuerfeste Form setzen und mit
Butterflöckchen belegen. 10 Minuten in Ofen überbacken.

Lammkeule warm stellen. Bratenfond durchsieben, aufkochen und den
Soßenbinder einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Keule tranchieren
und mit Anissoße und Tomaten servieren.

:Pro Person ca. : 727 kcal
:Pro Person ca. : 3052 kJoule
:Zubereitungs.Z.: 2 Stunden
:E-Herd : 200 Grad
:Umluft : 180 Grd
:Gas : Stufe 3

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