Toskanische Lammkeule

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	rote Bohnen
		Salz
1	Kilo	Lammkeule ohne Knochen
4		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Thymian
1	Esslöffel	Rosmarin
1	Esslöffel	Oregano
0.5	Tasse (250ml)	Olivenöl
1	gross	Dose geschälte Tomaten
0.3	Liter	Rotwein
		frisch gemahlener Pfeffer
		Italienische Küche

....

Kategorien
!	Fleisch
	Italien
	Lamm

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Lammkeule unter fließendem Wasser abspuelen, trockentupfen, eventuell mit einer Küchenschnur binden. Die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und die Lammkeule damit spicken. Die Kräuter mit dem Öl vermischen und die Keule damit gleichmäßig einstreichen und salzen. Die Keule in einem Schmortopf auf allen Seiten anbraten. Die Tomaten pürieren und mit dem Sud und dem Rotwein zur Lammkeule geben. Das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Garende die abgetropften Bohnen dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in
frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Lammkeule unter fließendem
Wasser abspuelen, trockentupfen, eventuell mit einer Küchenschnur binden.
Die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und die Lammkeule damit
spicken. Die Kräuter mit dem Öl vermischen und die Keule damit
gleichmäßig einstreichen und salzen. Die Keule in einem Schmortopf auf
allen Seiten anbraten. Die Tomaten pürieren und mit dem Sud und dem Rotwein
zur Lammkeule geben. Das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 90 Minuten
schmoren lassen. Kurz vor Garende die abgetropften Bohnen dazugeben und die
Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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