Französisches Cassoulet

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FRANZöSISCHES CASSOULET
150	Gramm	Weiße Bohnen
1		Zwiebel mit Nelke und Lorbee
4	Esslöffel	Öl
800	Gramm	Lammfleisch; in Würfeln
1	Esslöffel	Mehl
1		Zwiebel; fein gehackt
		Salz
		Pfeffer
1	Esslöffel	Tomatenpürre
3		Knoblauchzehe; gepreßt
0.5	Liter	Bouillon
150	Gramm	Knoblauchwurst; in Scheiben
30	Gramm	Paniermehl
3	Esslöffel	Butter

....

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	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Bohnen über Nacht einweichen. Mit der gespickten Zwiebel im Einweichwasser ca. 60 Minuten garkochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Lammfleisch scharf anbraten, die Zwiebeln und das Mehl hinzugeben und gut umrühren. Tomatenpürree und Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen und mit Bouillon ablöschen. Mit Salz und Pfefffer abschmecken und ca. 60 Minuten schmoren lassen. Die abgetropften Bohnen und das Lammfleisch gemischt in eine feuerfeste Kasserolle geben. Die Wurstscheiben darüber verteilen, mit dem Paniermehl bestreuen, die Butter darüber geben. Backofen auf 220 oC vorheizen und die Cassoulet ca. 15 minuten überbacken.

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen. Mit der gespickten Zwiebel im
Einweichwasser ca. 60 Minuten garkochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Lammfleisch scharf anbraten, die Zwiebeln
und das Mehl hinzugeben und gut umrühren. Tomatenpürree und Knoblauch
beigeben, kurz mitdämpfen und mit Bouillon ablöschen. Mit Salz und Pfefffer
abschmecken und ca. 60 Minuten schmoren lassen.

Die abgetropften Bohnen und das Lammfleisch gemischt in eine feuerfeste
Kasserolle geben. Die Wurstscheiben darüber verteilen, mit dem Paniermehl
bestreuen, die Butter darüber geben. Backofen auf 220 oC vorheizen und die
Cassoulet ca. 15 minuten überbacken.

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