Frühlingssalat mit Ziegenkäse-Talern

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FRüHLINGSSALAT MIT ZIEGEN
150 Gramm Grüne Blattsalate; wie Roman
1 Bund Radieschen
1 Bund Rucola
2 Bund Petersilie
6 klein Runde Ziegenfrischkäse; a 40
2 Esslöffel Weißweinessig
  Salz
  Pfeffer
1 Teelöffel Kräuter- oder Dijonsenf
6 Esslöffel Olivenöl
....
Kategorien
! Käse
  Vorspeise
  Salat
Zubereitung:
. 150 g Grüne Blattsalate; wie Romana, Frisee, Löwen- zah
6 sm Runde Ziegenfrischkäse; a 40g, z.B. Picandou


1. Die Salate, Radieschen und Kräuter waschen und trockentupfen. Salate in
mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Die
Rucolastiele abknipsen, Petersilie von den Stielen zupfen, Salate und
Radieschen mit der Hälfte des Rucola in einer Schüssel mischen.


2. Die Petersilie und restlichen Rucola grob hacken. Käse jeweils in zwei
gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Diese mit den Rändern in die Kräuter
drücken.

3. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Öl mit dem Schneebesen eine Salatsauce
aufschlagen. Restliche Kräuter unterziehen.


4. Salat und Käse-Taler auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln.


:Pro Person ca. : 245 kcal
:Pro Person ca. : 1030 kJoule

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