Standardrez: Pilzfüllung für Fisch

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PILZFÜLLE
200	Gramm	Pilze
		pignons, Egerlinge); gehackt
30	Gramm	Butter
0.5		Zwiebel; gehackt
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
		Salz
		Pfeffer
2	Esslöffel	Creme fraiche
1	Esslöffel	Zitronensaft
2	Esslöffel	Semmelbrösel

....

Kategorien
!	Aufbau
	Pilze
	Rezept
	FÃ¼lle

Zubereitung:
.	Die Menge der Rezepte für Fischfüllungen sind jeweils ausreichend für vier mittelgroße Portionsfische. :Fische, die gefllt werden sollen, nimmt man durch den Bauch, durch die Kiemen oder durch den Rücken aus. :Fr durch den Rcken ausgenommene Fische ben”tigt man, je nach Gr”áe der jeweiligen Fische, die eineinhalbfache bis doppelte Rezeptmenge. Zubereitung: :Zwiebel und Petersilie in heiáer Butter glasig dnsten. Die Pilze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Creme fraiche und Zitronensaft daruntermischen. Die Pilze mit so viel Semmelbrösel vermischen, daß die Masse ausreichend gebunden ist. VARIATIONEN: :Eine enth„utete, gewauerfelte Tomate, mitdnsten. :Ein Ei unter die fertige Fuelle mischen. :Wenn Milch oder Rogen vorhanden sind, mischt man sie unter die Fuelle (Milch gewäßert, enthäutet und gehackt; Rogen kalt überbraust und durch ein Sieb gedrückt.

Zubereitung:

Die Menge der Rezepte für Fischfüllungen sind jeweils ausreichend für
vier mittelgroße Portionsfische.
:Fische, die gefllt werden sollen, nimmt man durch den Bauch, durch die
Kiemen oder durch den Rücken aus.
:Fr durch den Rcken ausgenommene Fische ben”tigt man, je nach Gr”áe
der jeweiligen Fische, die eineinhalbfache bis doppelte Rezeptmenge.

Zubereitung:
:Zwiebel und Petersilie in heiáer Butter glasig dnsten. Die Pilze
dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dünsten, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Creme fraiche und Zitronensaft daruntermischen. Die Pilze mit
so viel Semmelbrösel vermischen, daß die Masse ausreichend gebunden ist.

VARIATIONEN:
:Eine enth„utete, gewauerfelte Tomate, mitdnsten.
:Ein Ei unter die fertige Fuelle mischen.
:Wenn Milch oder Rogen vorhanden sind, mischt man sie unter die Fuelle
(Milch gewäßert, enthäutet und gehackt; Rogen kalt überbraust und durch
ein Sieb gedrückt.

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