Tomaten-Speck-Pfannkuchen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOMATENSPECKPFANNKUCHEN
100	Gramm	Mehl
0.25	Liter	Milch
4		Eier
400	Gramm	Champignons
1	Bund	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Speck, (1)
1	Esslöffel	Öl
100	Gramm	Speck, (2)
4	Esslöffel	Öl
750	Gramm	Tomaten, Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Tomaten
	Pikant
	Ei
	Pilze
	Speck

Zubereitung:
.	Mehl mit der Milch verquirlen, die Eier zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignons putzen und vierteln, Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Den gesamten Speck in Streifen schneiden, den Speck (1) im öl (1) ausbraten. Champignons zugeben, braun braten, dann nn Frühlingszwiebeln zugeben, in 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, sechsteln, zu den Champignons geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig, das öl (2), den Speck (2) und die Füllung in Portionen aufteilen. Aus dem Teig, dem öl und dem Speck jeweils einen Pfannkuchen backen, mit der Füllung belegen und einmal überklappen.

Zubereitung:

Mehl mit der Milch verquirlen, die Eier zugeben und mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Champignons putzen und vierteln, Frühlingszwiebeln putzen, in
Ringe schneiden. Den gesamten Speck in Streifen schneiden, den Speck (1) im
öl (1) ausbraten. Champignons zugeben, braun braten, dann nn
Frühlingszwiebeln zugeben, in 3 Minuten glasig dünsten.

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, sechsteln, zu den Champignons
geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig, das öl (2), den Speck (2) und die Füllung in Portionen
aufteilen. Aus dem Teig, dem öl und dem Speck jeweils einen Pfannkuchen
backen, mit der Füllung belegen und einmal überklappen.

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