Spinatsuppe mit Fleischbällchen ( ash sak )

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DIE SUPPE
1	Kilo	Hammelknochen, zersägt
250	Gramm	Spinat
3	Esslöffel	Petersilie, gehackt
2		Zwiebeln, gehackt
50	Gramm	Langkornreis
1	Esslöffel	Salz
75	Gramm	Erbsen, geschält, gelb
1.5	Teelöffel	Kurkuma, gemahlen
		FüR DIE FLEISCHBäLLCHEN
250	Gramm	Lammhackfleisch
2	Esslöffel	Langkornreis
1		Schalotte, feingehackt
1		Eier
2	Prise	Zimt, gemahlen
2	Prise	Salz
		ZUM GUTEN SCHLUSS
1		Zwiebel
2	Esslöffel	Öl
50	Gramm	Butter
4	Esslöffel	Pfefferminzblätter, gemahle
1	Esslöffel	Kurkuma, gemahlen
2		Sahnejogurth, Becher Spezial

....

Kategorien
!	Suppe
	Spinat

Zubereitung:
.	Die Knochen 10 Minuten kochen, abgießen und kalt abbrausen. Erneut mit 1 1/ Liter Wasser zum Kochen bringen, abschäumen, 60 Minuten kochen lassen und durchseien. Den Spinat feinhacken und mit der Petersilie, den Zwiebeln, dem Reis, dem Salz, den Erbsen und dem Kurkuma in die Brühe geben und 20 Minuten zugedeck kochen lassen. Das Hackfleich mit dem Reis, der Schalotte, dem Ei, dem Zimt und dem Salz vermengen, Bällchen formen, in die Suppe geben; in 15 Minuten garen. Die Zwiebel schälen, in Ringe scheiden und in Öl bräunen. Die Butter zerlasen, mit der Minze und dem Kurkuma mischen und unter die Suppe rühren.

Zubereitung:

Die Knochen 10 Minuten kochen, abgießen und kalt abbrausen. Erneut mit 1 1/
Liter Wasser zum Kochen bringen, abschäumen, 60 Minuten kochen lassen und
durchseien.

Den Spinat feinhacken und mit der Petersilie, den Zwiebeln, dem Reis, dem
Salz, den Erbsen und dem Kurkuma in die Brühe geben und 20 Minuten zugedeck
kochen lassen.

Das Hackfleich mit dem Reis, der Schalotte, dem Ei, dem Zimt und dem Salz
vermengen, Bällchen formen, in die Suppe geben; in 15 Minuten garen.

Die Zwiebel schälen, in Ringe scheiden und in Öl bräunen. Die Butter
zerlasen, mit der Minze und dem Kurkuma mischen und unter die Suppe rühren.

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