Salat aus gehacktem Hühnerfleisch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  SALAT AUS GEHACKTEM HüHNE
300 Gramm Hähnchenbrust, ausgelöst
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sesamöl
  Salz
  Pfeffer
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sherry
4 Frühlingszwiebeln
1 Weiße Zwiebel
1 Zitronengras
2 Kleine grüne Chilischoten
2 Stengel Thai-Basilikum
2 Stengel Koriandergrün
2 Esslöffel Fischsauce
4 Esslöffel Zitronensaft
0.5 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Reisgrieß
  Salatblätter und Kräuter, zu
....
Kategorien
! Gemüse
  Huhn
  Salat
Zubereitung:
.

1. Die Hühnchenbrust in einem Eßlöffel Sonnenblumenöl und einem Teelöffel
Sesamöl sanft anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sojasauce und
Sherry beträufeln und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.

2. Frühlingszwiebeln mit Grün in halbzentimeterbreite Ringe, die Zwiebel in
feine Halbringe schneiden. Zitronengras und Chilischoten winzig fein
schneiden. Thai-Basilikum und Korianderblätter zerzupfen.

3. Das Hühnchen mit einem scharfen Messer sehr fein hacken, dabei den in der
Alufolie gesammelten Saft sowie Fischsauce, Zitronensaft, Zucker und das
restliche Öl unterrühren.

4. Alle Zutaten mischen, auch den Reisgrieß, auf Salatblättern anrichten und
mit reichlich frischen Kräutern garnieren.

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