Römische Reiskroketten *Suppli*

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Rezept für 20 - KROKETTEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  RöMISCHE REISKROKETTEN *S
15 Steinpilze, getrocknet
400 Gramm Risotto Reis
80 Gramm Butter
100 Gramm Parmesan
100 Gramm Mozzarella
2 Eier
1 Zwiebel
20 Gramm roher Schinken
100 Gramm Geflügelleber
50 Gramm Rinderhack
1 Teelöffel Tomatenmark
150 Milliliter Rinderbrühe
1 pro Portion Chilischote getrocknet
100 Gramm Semmelbrösel
  Salz
  Öl zum Ausbacken -Nach Ess
....
Kategorien
! Reis
  Hauptgericht
  Kroketten
Zubereitung:
.

Steinpilze 20 Min. in 1/8l heißem Wasser einweichen. Durchgefiltertes
Pilzwasser mit 650ml Wasser aufkochen. Reis darin unter Umrühren bei i
kleiner Hitze zugedeckt 20 Min. garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. .
Salzen, 60g Butter. Parmesan. grob gehackten Mozzarella la und Eier r
unterrühren. Reis 2 Stunden abkühlen lassen. Zwieble und gut ausgedrückte e
Pilze, Schinken und geputzte Leber grob hacken. Restliche Butter erhitzen.
Zwiebel goldbraun braten. Hack, , Schinken und und Leber darin n anbratem.
Tomatenmark und Rinderbrühe e unterrühren, mit Salz und Chili würzen. .
Bei kleiner Hitze offen in 5-10 Min. einkochen. Mit nassen Händen aus
dem Reis 20 Kugeln formen. Jeweils 1 TL Füllung hineingeben, Kugeln in
Semmelbröseln wälzen, im Öl etwa 8 Min, schwimmend ausbacken. Auf
Küchenkrepp abtropfen, heiß servieren.


1Krokette 195 kcal.

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