Spinat-Sauce zu Penne

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	Spinat
4		Knoblauchzehen
1		Zwiebel
1		Chilischote, rot
3	Esslöffel	Olivenöl, extra
2		Eier, hartgekocht
250	Gramm	Penne
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss

....

Kategorien
!	Sauce
	Nudeln

Zubereitung:
.	Den Spinat im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen. Knoblauch, Zwiebel und entkernte Chilischote fein hacken und im Olivenöl andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Würzen. Aufgetauten Spinat unterrühren und alles ein wenig zusammen köcheln lassen. Falls der Spinat zu dick ist als Sauce, mit etwas Wasser oder Fleischbrühe verdünnen. Vorsicht, er spritzt beim Kochen! Die Nudeln bissfest kochen, abgießen und unverzüglich, so lange sie noch feucht sind, mit der Sauce vermischen. Die Eier zweimal so durch den Eierschneider drücken, dass Würfel entstehen (nach dem ersten Schneiden um 90 Grad drehen) und darüberlegen. Eventuell mit Basilikum garnieren.

Zubereitung:

Den Spinat im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen.
Knoblauch,
Zwiebel und entkernte Chilischote fein hacken und im Olivenöl
andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
Würzen.

Aufgetauten Spinat unterrühren und alles ein wenig zusammen köcheln
lassen.
Falls der Spinat zu dick ist als Sauce, mit etwas Wasser oder
Fleischbrühe verdünnen.
Vorsicht, er spritzt beim Kochen!

Die Nudeln bissfest kochen, abgießen und unverzüglich, so lange sie
noch feucht sind, mit der Sauce vermischen.
Die Eier zweimal so durch
den Eierschneider drücken, dass Würfel entstehen (nach dem ersten
Schneiden um 90 Grad drehen) und darüberlegen.
Eventuell mit
Basilikum garnieren.

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