Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Kürbisfleisch auf einer Reihe raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken. Das Schinkenfett würfeln, in einem kleinen Topf auslassen. Die Grieben herausfischen. Ersatzweise anderes Fett nehmen, aber das schmeckt dann nicht so intensiv. Zwiebel, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie im Fett ein wenig anbräunen lassen. Kurz bevor sie zu bräunen beginnen, Paprikapulver darüberstäuben und auch kurz rösten. Dann den geraspelten Kuerbis dazugeben und mit Weißwein angießen. Aufkochen lassen und salzen - aber vorsichtig, wenn sie salziges Speckfett verwendet haben. Hitze herunterschalten und etwa 40 min. zugedeckt köcheln lassen. Mit dem Mixstab oder im Mixer pürieren, abschmecken. Die Ravioli in Salzwasser gar kochen. Ravioli abgießen, mit der Sauce umwenden und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht