Polenta-Gorgonzola-Souffle mit knoblauch

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  POLENTAGORGONZOLASOUFFL
350 Milliliter Wasser
2 Prise Jodsalz
100 Gramm Polentagriess
50 Gramm Gorgonzola
2 Eier
  Mehl
6 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Olivenöl
500 Gramm Grüne Bohnen, frische
4 Prise Weißer Pfeffer, f.a.d.M.
0.5 Bund Oregano
1 Dose Sahne-Joghurt
1 Unbehandelte Zitrone, Saft
....
Kategorien
! Gemüse
  Soufflé
  Grieß
Zubereitung:
. 1.00 Unbehandelte Zitrone, Saft - und


Instructions:

In einem Topf das Wasser aufkochen, Salz und Polentagrieß einstreuen und 3
Minuten unter Rühren köcheln. Etwas abkühlen lassen. Gorgonzola
zerbröckeln und unterrühren. Eigelb unterziehen. Eiweiß steif schlagen und
unterheben. In 4 kleine gut gefettete und mit Mehl ausgestreute
Souffle-Förmchen füllen. Im Umluftherd bei 160 Grad ca. 30 Min. backen. .
Oder im heißen Wasserbad bei 180 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 40 Min. garen.


Knoblauch und Zwiebeln in Spalten schneiden. Im Olivenöl sanft andünsten.
Die geputzten und gewaschenen Bohnen kurz mitdünsten. Ca. 50ml Wasser
zugießen. Zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer r
abschmecken. Zum Schluß Oreganoblättchen darüberstreuen.


Für die Sauce Joghurt, Zitronensaft und Schale verühren. Mit Salz
abschmecken

TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP!--TIP! Eisen
aus Gemüse kann in Kombination mit Milchprodukten besser aufgenommen werden.
Gemüsegerichte also immer mit etwas Creme fraiche, saurer Sahne e oder
Sahne abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 60 Min.

Pro Portion: 330kcal

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