Pizza mit Pilzen (Boden vorgebacken)

Rezept für 3 - PIZZAS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PIZZABODEN
450	Gramm	Mehl
20	Gramm	Frische Hefe ODER
1	Packung	Trockenbackhefe
1	Prise	;Zucker
1	Teelöffel	;Salz
2	Esslöffel	Oel
0.25	Liter	;Wasser, lauwarm Menge anpassen
		BELAG
75	Gramm	Steinpilze; getrocknet, in
0.125	Liter	;Wasser eingeweicht
6	Esslöffel	Pinienkerne; ohne Fett angeroestet
600	Gramm	Champignons; gesaeubert und halbiert
600	Gramm	Austernpilze; gesaeuebert und halbiert
3		Zwiebel; fein gewuerfelt
6	Esslöffel	Oel
		;Salz
		;Pfeffer
6	Esslöffel	Weisswein
450	Gramm	Kraeuterrahm-Frischkaese (Doppelrahm-Frischkaese)
3	Bund	Petersilie; gehackt
		REF Journal fuer die Frau, Heft 15, 1994
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Backen
	Pizza
	Pilz
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Pizzaboden Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in <servings> Stücke teilen. Jedes Teigstück entweder rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, oder in eine gefettete Pizzabodenform drücken. Im auf 200 Grad vorgewärmten Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen. Das Belegen muß rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genügend warm bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Böden bereitstellen. Belag Zwiebel mit den Champigons und Austernpilzen im heißen öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Steinpilze mit Einweichwasser zugeben, Frischkäse und Petersilie einrühren. Pilzmasse auf dem heißen Pizzaboden verteilen und mit Pinienkerne bestreuen.

Zubereitung:

Pizzaboden

Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an
einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig in <servings> Stücke teilen. Jedes Teigstück entweder rund
ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, oder in
eine gefettete Pizzabodenform drücken.

Im auf 200 Grad vorgewärmten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Belag belegen.

Das Belegen muß rasch gehen, damit der Pizzaboden noch genügend warm
bleibt: am besten alle Zutaten vor dem Backen der Böden bereitstellen.

Belag

Zwiebel mit den Champigons und Austernpilzen im heißen öl anbraten, mit
Salz und Pfeffer würzen. Wein und Steinpilze mit Einweichwasser zugeben,
Frischkäse und Petersilie einrühren.

Pilzmasse auf dem heißen Pizzaboden verteilen und mit Pinienkerne
bestreuen.

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