Pfirsichsuppe mit Gänseblümchen und Basilikum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFIRSICHSUPPE MIT GäNSEBL
8	Scheibe	Basilikum
3	Deziliter	Trockener Weißwein
2	Deziliter	Wasser
4		Vollreife Pfirsiche
150	Gramm	Gelierzucker, (*)
		ZUM DEKORIEREN
12		Gänseblümchen
4	Scheibe	Basilikum, - Nach: Oskar Ma

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Kategorien
!	Suppe
	Kalt
	Pfirsich
	Basilikum

Zubereitung:
.	Die Basilikumblätter in Wein und Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Pfirsiche schälen, entsteinen und mit dem Gelierzucker zusammen pürieren. Nach und nach die Flüssigkeit - ohne Basilikum - darunterrühren. Kalt stellen. Vor dem Servieren in gekühlte Tassen abfüllen und mit Gänseblümchen und Basilikumblätter dekorieren. (*) Der Gelierzucker vierhindert, daß die Suppe braun wird.

Zubereitung:

Die Basilikumblätter in Wein und Wasser etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die
Pfirsiche schälen, entsteinen und mit dem Gelierzucker zusammen pürieren.
Nach und nach die Flüssigkeit - ohne Basilikum - darunterrühren. Kalt
stellen.

Vor dem Servieren in gekühlte Tassen abfüllen und mit Gänseblümchen und
Basilikumblätter dekorieren.

(*) Der Gelierzucker vierhindert, daß die Suppe braun wird.

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