Pfannkuchen-Röllchen mit Pflaumen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PFANNKUCHENRöLLCHEN MIT
3		Eier
200	Gramm	Mehl
0.3	Liter	Milch
		Jodsalz
1	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Vanillezucker
1	Packung	Spekulatius-Gewürz
1	Esslöffel	Butter
250	Gramm	Frische Pflaumen, oder 1 Gl
2	Esslöffel	Zucker
1	Esslöffel	Zimt, gemahlen
1	Packung	Vanilleeis, 500g SPAR Küche

....

Kategorien
!	Backen
	Eis
	Ei
	FrÃ¼chte

Zubereitung:
.	Ein Backblech im Backofen (E:220 oC) vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß aufheben. Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren, eine Prise Jodsalz, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Eigelbe unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Jodsalz steif schlagen. Butter in einer Pfanne erhitzen und vier Pfannkuchen ausbacken. Die Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln bzw. abtropfen lassen und die Pfannkuchen damit gleichmäßig belegen. Den Eischnee portionsweise mit einem Eßlöffel verteilen. Zucker und Zimt miteinander mischen und darüber streuen, etwas zum Dekorieren zurückbehlten. Die belegten Pfannkuchen auf der mittleren Backofenschiene (E: 189 oC) etwa 12 Minuten backen und noch heiß vorsichtig aufrollen. Mit einem Eisportionierer Vanilleeiskugeln formen und mit den Pfannkuchenröllchen auf einem Teller anrichten. Alles mit Zucker und Zimt bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Ein Backblech im Backofen (E:220 oC) vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß
aufheben. Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren, eine Prise
Jodsalz, Zucker, Vanillezucker, Spekulatiusgewürz und Eigelbe unterrühren.
Eiweiß mit einer Prise Jodsalz steif schlagen. Butter in einer Pfanne
erhitzen und vier Pfannkuchen ausbacken. Die Pflaumen waschen, entsteinen,
vierteln bzw. abtropfen lassen und die Pfannkuchen damit gleichmäßig
belegen. Den Eischnee portionsweise mit einem Eßlöffel verteilen. Zucker und
Zimt miteinander mischen und darüber streuen, etwas zum Dekorieren
zurückbehlten. Die belegten Pfannkuchen auf der mittleren Backofenschiene
(E: 189 oC) etwa 12 Minuten backen und noch heiß vorsichtig aufrollen.

Mit einem Eisportionierer Vanilleeiskugeln formen und mit den
Pfannkuchenröllchen auf einem Teller anrichten. Alles mit Zucker und Zimt
bestreuen und sofort servieren.

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