Peperoni-Basilikum-Sauce (zu Teigwaren)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PEPERONIBASILIKUMSAUCE
3	gross	Rote Peperoni, entkernt - in
3	gross	Gelbe Peperoni, dito
2		Schalotten, fei gehackt
50	Gramm	Butter
0.5	Deziliter	Noilly Prat, Wermut, trocken
2	Deziliter	Hühnerbouillon
1	Deziliter	Rahm
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
		Cayennepfeffer
16		Basilikumblätter, - D´Chuchi
		S

....

Kategorien
!	Aufbau
	SoÃe
	Paprika
	Basilikum

Zubereitung:
.	Die Schalotten in der Butter andünsten. Die Peperonistreifen beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem Noilly Prat und dem Bouillon ablöschen, alles zugedeckt weich dünsten. Ein Drittel der Peperonistreifen herausnehmen. Das restliche Gemüse mitsamt Garflüssigkeit pürieren, in die Pfanne zurückgeben, Rahm dazugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. Unmittelbar vor dem Servieren die Peperonistreifen wieder beifügen und das feingeschnittene Basilikum untermischen.

Zubereitung:

Die Schalotten in der Butter andünsten. Die Peperonistreifen beifügen und
kurz mitdünsten.

Mit dem Noilly Prat und dem Bouillon ablöschen, alles zugedeckt weich
dünsten.

Ein Drittel der Peperonistreifen herausnehmen. Das restliche Gemüse
mitsamt Garflüssigkeit pürieren, in die Pfanne zurückgeben, Rahm
dazugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Unmittelbar vor dem Servieren die Peperonistreifen wieder beifügen und das
feingeschnittene Basilikum untermischen.

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