Panduren-Suppe Bakony

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		PANDURENSUPPE BAKONY
300	Gramm	Hammelfleisch
50	Gramm	Räucherspeck, das ausge- -
50	Gramm	Champignons
2		Zwiebeln, klein
1	Esslöffel	Schweineschmalz
150	Milliliter	Rotwein, hell
1		Knoblauchzehe
100	Gramm	Nudeln
		Paprika
		Salz

....

Kategorien
!	Eintopf
	Fleisch
	Pilze
	Nudeln
	Hammel

Zubereitung:
.	50 g Räucherspeck, das ausge- - - las Instructions: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die Champignons in kleine Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Schmalzes dem ausgelassenen Fett beifügen, erhitzen und die Zwiebeln langsam darin glasig braten. Das Hammelfleisch zugeben und bei gelegentlichem Umrühren gut anbräunen. Mit Paprika und Salz bestreuen und mit etwa 1/2 Liter Wasser ablöschen, zudecken. Köcheln lassen bis zum Garwerden, dann den Wein und 0.75 Liter Wasser, die Pilze und den Knoblauch zufügen. Die Nudeln in dem restlichen Schmalz in einer Bratpfanne bräunen, dann in die Suppe geben. Kochen lassen bis sie oben schwimmen. Quelle: Ungarische Küche für Feinschmecker Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten Kochzeit: ca. 1 1/2 Stunden

Zubereitung:

50 g Räucherspeck, das ausge- - - las

Instructions:

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. Die
Champignons in kleine Scheibchen schneiden. Die Hälfte des Schmalzes dem
ausgelassenen Fett beifügen, erhitzen und die Zwiebeln langsam darin glasig
braten. Das Hammelfleisch zugeben und bei gelegentlichem Umrühren gut
anbräunen. Mit Paprika und Salz bestreuen und mit etwa 1/2 Liter Wasser
ablöschen, zudecken. Köcheln lassen bis zum Garwerden, dann den Wein und
0.75 Liter Wasser, die Pilze und den Knoblauch zufügen. Die Nudeln in dem
restlichen Schmalz in einer Bratpfanne bräunen, dann in die Suppe geben.
Kochen lassen bis sie oben schwimmen.

Quelle: Ungarische Küche für Feinschmecker Vorbereitungszeit: etwa 20
Minuten Kochzeit: ca. 1 1/2 Stunden

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