Nudelsuppe mit Garnelen, Ei und Spinat

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		NUDELSUPPE MIT GARNELEN,
4		Shiitakepilze, getrocknet
250	Gramm	Buchweizennudeln
		Salz
100	Gramm	Spinat
4		Garnelen, gekocht
1	Liter	Hühnerbrühe
2	Esslöffel	Sojasauce
4		Eigelb
1	Esslöffel	Sesamsamen

....

Kategorien
!	Pilze
	Nudeln
	Krustentier

Zubereitung:
.	1. Die Pilze einweichen, dann den Stiel entfernen, den Hut in feine Streifen schneiden. 2. Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben, sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser zufügen, dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar, aber nicht zu weich sind. 3. Die abgetropften Nudeln in Suppenschalen füllen. Obenauf die gewaschenen Spinatblätter verteilen. Darauf die Garnelen und die Pilzstreifen legen. 4. Mit der heißen Brühe auffüllen, mit Sojasauce würzen, jeweils ein Eigelb hineingleiten lassen und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort auftragen.

Zubereitung:

1. Die Pilze einweichen, dann den Stiel entfernen, den Hut in feine Streifen
schneiden.

2. Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben, sobald das Wasser
wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser zufügen, dies drei- bis viermal
wiederholen, bis die Nudeln gar, aber nicht zu weich sind.

3. Die abgetropften Nudeln in Suppenschalen füllen. Obenauf die gewaschenen
Spinatblätter verteilen. Darauf die Garnelen und die Pilzstreifen legen.

4. Mit der heißen Brühe auffüllen, mit Sojasauce würzen, jeweils ein Eigelb
hineingleiten lassen und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort auftragen.

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