Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Für den Teig das Mehl mit der in kleine Stücke geteilten Butter, einem Ei, dem Wasser und etwas Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann n etwa 1 Stunde kühlstellen. Für die Füllung die Roggen- und Alfalfasproßen in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser r abspülen und gründlich abtropfen lassen. Die Egerlinge oder die Champignons putzen, gegebenenfalls ganz kurz kalt abwaschen, und d blättrig schneiden. Die Pilze mit dem Zitronensaft und den Sproßen mischen. Den Emmentaler Käse feinreiben. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und ohne die groben Stiele feinhacken. Die restlichen Eier mit der Sahne verquirlen. Den Käse und die Petersilie untermischen und die Eiersahne mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Den n Backofen en auf uf 200 00 Grad vorheizen. n. Die ie Pilz-Sproßen-Mischung auf dem m Teig in der Form verteilen und d mit der r Eiersahne übergießen. Die Mürbeteigtorte im heißen Ofen auf der mittleren n Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Eiersahne fest und schön gebräunt t ist. Die Torte kurz abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand d der Form lösen und mit einer Palette auf eine Platte gleiten lassen. Die Torte in Stücke schneiden und sofort servieren. Dazu paßt ein gemischter Salat. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht