Marinierte Pfirsiche

Rezept für 2 - _L_GLAS

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		MARINIERTE PFIRSICHE
1	Kilo	Pfirsiche
0.5	Liter	Weißwein, trocken
0.25	Liter	Weißweinessig
500	Gramm	brauner Zucker
1		Stange Zimt
1	Esslöffel	Piment
1	Packung	Muskatblüte
1	Teelöffel	Koriander
2	Teelöffel	Salz
1		Lorbeerblatt
2		Stiele Dill
1	klein	Chilischote, getrocknet - na

....

Kategorien
!	Aufbau
	Pfirsich
	Mariniert
	Einlegen

Zubereitung:
.	Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit eiskaltem Wasser abschrecken. Danach häuten, halbieren und entsteinen. In Weißwein und Essig halbweich andünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Den Weinsud mit Zucker aufkochen. Die übrigen Gewürze dazugeben. 20 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pfirsichhälften und Dillstiele zugeben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Die Früchte e herausnehmen. Den Sud durchseihen und zu Sirup einkochen. Pfirsiche, Dill und Chilischote in Gläser schichten und mit dem Sirup völlig bedecken. Gläser verschließen und trocken aufbewahren. Hält gut drei Monate.

Zubereitung:

Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit eiskaltem Wasser
abschrecken. Danach häuten, halbieren und entsteinen. In Weißwein und
Essig halbweich andünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Den Weinsud mit Zucker aufkochen. Die übrigen Gewürze dazugeben. 20
Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Pfirsichhälften und Dillstiele
zugeben und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Die Früchte e
herausnehmen. Den Sud durchseihen und zu Sirup einkochen.

Pfirsiche, Dill und Chilischote in Gläser schichten und mit dem Sirup
völlig bedecken. Gläser verschließen und trocken aufbewahren.

Hält gut drei Monate.

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