Lauchgratin mit Schinken in milder Käsesauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DEN LAUCH
1.2	Kilo	Lauch
50	Gramm	Mehl
1	Esslöffel	Edelsüßpaprika
40	Gramm	Zucker
		FüR DIE KÄSESAUCE
50	Milliliter	Sahne
50	Gramm	Mascarpone
120	Gramm	Gruyere, gerieben Salz Pfef
		Außerdem
200	Gramm	Gekochter Schinken
1	Bund	Glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Gratin

Zubereitung:
.	Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wuzelansatz entfernen; es sollen 800 Gramm verbleiben. Den Lauch gründlich waschen und dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen abtropfen lassen und alle zwei Zentimeter schräg fünf Millimeter teif einschneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und die Lauchstangen auf einem Küchen- tuch gut abtropfen lassen.

Zubereitung:

Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wuzelansatz entfernen; es
sollen 800 Gramm verbleiben. Den Lauch gründlich waschen und dabei alle
Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen abtropfen lassen und
alle zwei Zentimeter schräg fünf Millimeter teif einschneiden. In sprudelnd
kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und die Lauchstangen auf
einem Küchen- tuch gut abtropfen lassen.

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