Kaninchenfilet auf Blattsalaten

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		VINAIGRETTE
2		Schalotten
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Esslöffel	Traubenkernöl
1	Teelöffel	Walnußöl
1	Teelöffel	Sherry-Essig
1	Teelöffel	Aceto Balsamico
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
		Zitronensaft
1		Kaninchenrücken, ausgelöst
2		Kaninchenlebern
2	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer, a.d.Mühle
		Frische Gartenkräuter, Dill,
		SALAT
		Außerdem

....

Kategorien
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	Salat
	Wild

Zubereitung:
.	1. Schalotten fein würfeln und mit den übrigen Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Kräuter hacken und unter die Vinaigrette heben. 2. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf 4 Teller verteilen. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Radieschen darüber verteilen. 3. Kaninchenrücken im Öl von allen Seiten kräftig anbraten und in ca. 5 Minuten fertig braten. Nach ca. 1 Minute die Kaninchenlebern zugeben und mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 1 cm m dicke Scheiben schneiden. 4. Vinaigrette über den Salat träufeln, Fleisch darauf anrichten.

Zubereitung:

1. Schalotten fein würfeln und mit den übrigen Zutaten für die Vinaigrette
verrühren. Kräuter hacken und unter die Vinaigrette heben.

2. Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Auf 4 Teller verteilen.
Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Radieschen darüber verteilen.

3. Kaninchenrücken im Öl von allen Seiten kräftig anbraten und in ca. 5
Minuten fertig braten. Nach ca. 1 Minute die Kaninchenlebern zugeben und
mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 1 cm m dicke
Scheiben schneiden.

4. Vinaigrette über den Salat träufeln, Fleisch darauf anrichten.

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