Kabeljau mit Fenchel

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Fenchelknollen
250 Gramm Zwiebeln
3 Esslöffel Öl
2 Knoblauchzehen
  Salz
  Zucker
0.125 Liter Weißwein
1 Bund glatte Petersilie
1 rote Pfefferschote
4 Kabeljaukoteletts (je etwa 200 g)
  Salz
1 Zitrone
....
Kategorien
! Fischgerichte
  Meeresfrucht
Zubereitung:
.

Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchelknollen und Zwiebeln längs
in schmale Spalten schneiden. Öl erhitzen, Fenchel und Zwiebeln darin
andünsten. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, mit t
Salz und Zucker abschmecken. Wein angießen und 10 Minuten dünsten.


Petersilie hacken, Pfefferschote entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Die Hälfte der Petersilie sowie die Pfefferschote über das Gemüse geben.
Fisch säubern, salzen und darauflegen. Zitrone in Scheiben schneiden, auf
f dem Fisch verteilen und 20 Minuten dünsten.

Mit restlicher Petersilie und Fenchelgrün bestreut servieren.

Beilage: Salzkartoffeln, Tomatensalat.

* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH,
Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

Erfasser: Lothar

Datum: 07.08.1995

Stichworte: P4, Fisch, Kabeljau, Filet, Fenchel

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