Gurkencremesuppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter
400	Gramm	Salatgurke
		Salz
		Pfeffer
400	Milliliter	Brühe
400	Gramm	süße Sahne
2	Esslöffel	gehackte glatte Petersilie

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	, Pfeffer - Nach: E. und P. - Pa Instructions: Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Etwas für die Einlage in kleine Würfel schneiden und in etwas Gemüsefond weich sieden. Restliche Gurken in Stücke schneiden. Zwiebeln, Lauch und Sellerie zu Matignon schneiden. Dill fein hacken. Matignon in Butter andünsten. Gurkenstücke beigeben und mitdünsten. Mit Mehl stäuben und etwas abkühlen lassen. Mit heißem Fond auffüllen und unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Abschäumen sieden, bis alles weich ist. Puerieren und durch feines Drahtspitzsieb passieren. Nochmals s aufkochen und mit Rahm und Milch verfeinern. Abschmecken, Gurkenwürfel als Einlage in die Suppe geben und mit Dill bestreuen.

Zubereitung:

, Pfeffer - Nach: E. und P. - Pa

Instructions:

Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Etwas für die
Einlage in kleine Würfel schneiden und in etwas Gemüsefond weich sieden.
Restliche Gurken in Stücke schneiden. Zwiebeln, Lauch und Sellerie zu
Matignon schneiden. Dill fein hacken.

Matignon in Butter andünsten. Gurkenstücke beigeben und mitdünsten. Mit
Mehl stäuben und etwas abkühlen lassen. Mit heißem Fond auffüllen und
unter Rühren aufkochen. Unter gelegentlichem Abschäumen sieden, bis alles
weich ist. Puerieren und durch feines Drahtspitzsieb passieren. Nochmals
s aufkochen und mit Rahm und Milch verfeinern. Abschmecken, Gurkenwürfel als
Einlage in die Suppe geben und mit Dill bestreuen.

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