Gurken-Lachs-Ragout an Borretschsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GURKENLACHSRAGOUT AN BO
1		Salatgurke
600	Gramm	Lachs, in 1 1/2 cm - große
200	Milliliter	Kräftiger Fischfond
100	Milliliter	Weißwein
200	Milliliter	Sahne
		Schwarzer Pfeffer
		Salz
1		Zitrone, fein abgeriebene Sc
10		Borretschblätter
		Öl
12		Borretschblüten, - Nach: Osk

....

Kategorien
!	Fisch
	SÃ¼Ãwasser
	Lachs
	Gurken

Zubereitung:
.	600.00 g Lachs, in 1 1/2 cm - große - Wür Instructions: Fischfond und Weißwein aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Sahne beifügen und weiter einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. 1/5 der Borretschblätter in feine Streifen scheiden und in die Sauce geben. Die Lachswürfel fünf Minuten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft und -schale marinieren. Salatgurke schälen, halbieren, entkernen falls nötig und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Fisch- und Gurkenwürfel in n die heiße Sauce geben und 3 bis 4 Minuten sanft ziehen lassen. Vor dem Servieren die übrigen Borretschblätter in 160 Grad heißem Öl kurz ausbacken. Die gebackenen Borretschblätter mit den Borretschblüten auf das Lachsragout geben und servieren.

Zubereitung:

600.00 g Lachs, in 1 1/2 cm - große - Wür

Instructions:

Fischfond und Weißwein aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Sahne
beifügen und weiter einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. 1/5 der
Borretschblätter in feine Streifen scheiden und in die Sauce geben.

Die Lachswürfel fünf Minuten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Zitronensaft
und -schale marinieren. Salatgurke schälen, halbieren, entkernen falls
nötig und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Fisch- und Gurkenwürfel in n
die heiße Sauce geben und 3 bis 4 Minuten sanft ziehen lassen.

Vor dem Servieren die übrigen Borretschblätter in 160 Grad heißem Öl kurz
ausbacken. Die gebackenen Borretschblätter mit den Borretschblüten auf das
Lachsragout geben und servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 190

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List