Graverd-Lachs in Limonengratin

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		GRAVERDLACHS IN LIMONENG
400	Gramm	Frischkräuter-Graved-Lachs
2		Schalotten, feingewürfelt
1		Limone, Schale und Saft von
0.1	Liter	Trockener Wermut
0.1	Liter	Fischfond
150	Gramm	Butter
100	Gramm	Geschlagene Sahne
		Salz, Cayennepfeffer Friedri

....

Kategorien
!	Fisch
	Lachs

Zubereitung:
.	400 g Frischkräuter-Graved-Lachs - dic Instructions: Zubereitung: Die Schalotten in 10 g Butter angehen lassen. Fischfond, Wermut, Limonensaft und abgeriebene Limonenschale zugeben und einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, mit Butter und Sahne aufmixen. Die Lachsscheiben auf heißen, gebutterten Tellern anrichten, würzen und mit der Sauce überziehen. Teller im Backofen bei sehr starker Oberhitze überbacken. Getränketip: Dazu paßt ein Grüner Veltiner aus der Wachau/Österreich.

Zubereitung:

400 g Frischkräuter-Graved-Lachs - dic

Instructions:

Zubereitung: Die Schalotten in 10 g Butter angehen lassen. Fischfond,
Wermut, Limonensaft und abgeriebene Limonenschale zugeben und einkochen
lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, mit Butter und Sahne
aufmixen.

Die Lachsscheiben auf heißen, gebutterten Tellern anrichten, würzen und
mit der Sauce überziehen. Teller im Backofen bei sehr starker Oberhitze
überbacken.

Getränketip: Dazu paßt ein Grüner Veltiner aus der Wachau/Österreich.

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