Fischklößchen-Suppe

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FüR DIE KLö-CHEN
300	Gramm	Rotbarschfilet
6	Esslöffel	Eiskalte Schlagsahne
1	gross	Eier
1	Esslöffel	Geriebenes Weißbrot
0.5	Teelöffel	Zitronenschale, fein geraspe
2	Teelöffel	Dill, gewiegt
		Salz
		Cayennepfeffer
		FüR DIE SUPPE
3	Esslöffel	Öl
1		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
500	Gramm	Fenchelknolle
800	Milliliter	Gemüsebrühe, Instant
200	Milliliter	Weißwein, trocken
		Salz
		Pfeffer a. d. Mühle
1.5	Esslöffel	Mittelscharfer senf
5		Tomaten, meine Familie & ich

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Kategorien
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Zubereitung:
.	1. Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und evtl. entgräten. Fisch im Gefrierfach anfrieren lassen. Dann hacken und mit der Sahne (löffelweise zugeben) pürrieren. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Fisch mit Eigelb, Weißbrot, Zitronenschale und Dill mischen, kräftig mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, den Eischnee unterheben. Kalt stellen.

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