Fischfond, Fumet de poisson

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FISCHFOND, FUMET DE POISS
1	Kilo	Karkasse, Gräten und - Köpfe
60	Gramm	Butter
4		Schalotten, 3 bis 4
3		Stangen Lauch, 2 bis 3, - nu
0.5		Fenchelknolle
3		Petersilienwurzeln, 2 bis 3
1		Stange Staudensellerie
0.5	Liter	Trockener Weißwein
2	Liter	Kaltes Wasser
1		Lorbeerblatt
3		Stengel Thymian, 2 bis 3
0.5	Teelöffel	Weiße Pfefferkörner
		v
		AUCH MÖGLICH
1		Knoblauchzehe
3		Zerdrückte, Wachholderbeeren
1		Nelke
5	Centiliter	Noilly Prat

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Zubereitung:
.	-- Anton Mosimann -- posted ed by by K.-H. H. Boller er -- modified by Bollerix

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