Eier mit Curry-Mayonnaise und Reißalat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
1		Zwiebel, feingehackt
1	Esslöffel	Oel
1	Esslöffel	Currypulver
375	Milliliter	Mayonnaise, (moeglichst fettreduziert oder selbstgemacht)
		Salz und Pfeffer
		Reissalat:
200	Gramm	Reis
125	Milliliter	Vinaigrette
40	Gramm	Rosinen
40	Gramm	getrocknete Aprikosen, gehackt
75	Gramm	Walnusskerne, grobgehackt
		zum Garnieren:
1		Schaelchen Kresse

....

Kategorien
!	Salat
	Ei

Zubereitung:
.	40.00 g Aprikosen, getrocktnet und - geh

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