Creme brullèe (Creme caramele àla cassanade

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CREME BRULLčE (CREME CARA
3		Vanillestangen
150	Gramm	Zucker
250	Milliliter	Milch
70	Milliliter	süße Sahne
		braunen Zucker

....

Kategorien
!	Dessert
	Creme

Zubereitung:
.	Preparation Time: -von:Küch.chef Bank Pariba -erfasst: Tine Meierhoff Instructions: Vanillemark aus den Stangen lösen und in eine Schüssel geben. Eigelb dazugeben u. mit dem Schneebesen verrühren. Zucker dazu geben u. solange rühren bis die Masse etwas weißlich, aber nicht schaumig, ist. Langsam die Milch u. die Sahne hinzufügen und eine 1 Stunde ruhen lassen. Die Masse in eine feuerfeste Form geben, die so flach ist, daß die Masse nicht höher als 1,5 cm darin liegt. 25-30 Min. im vorgewärmten Backofen bei 70 Grad ziehen lassen. Die Creme sollte fest sein, aber noch "tremplante" (wackelig). Mehrmals nachsehen!! Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker (cassanade) bestreuen und ca 20-30 Sek.unter dem Grill caramelisieren lassen. Kühlstellen.

Zubereitung:

Preparation Time: -von:Küch.chef Bank Pariba -erfasst: Tine Meierhoff

Instructions:

Vanillemark aus den Stangen lösen und in eine Schüssel geben. Eigelb
dazugeben u. mit dem Schneebesen verrühren. Zucker dazu geben u. solange
rühren bis die Masse etwas weißlich, aber nicht schaumig, ist. Langsam die
Milch u. die Sahne hinzufügen und eine 1 Stunde ruhen lassen.

Die Masse in eine feuerfeste Form geben, die so flach ist, daß die Masse
nicht höher als 1,5 cm darin liegt.

25-30 Min. im vorgewärmten Backofen bei 70 Grad ziehen lassen. Die Creme
sollte fest sein, aber noch "tremplante" (wackelig). Mehrmals nachsehen!!
Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit braunem Zucker (cassanade) bestreuen und ca 20-30
Sek.unter dem Grill caramelisieren lassen. Kühlstellen.

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