Frische Beeren, Stachelbeerschaum und Holunderbluetensorbet

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FÜR DAS SORBET
20 Holunderbl uetendolden;frisch gepflückt
0.5 Liter Wasser
500 Gramm Zucker
200 Milliliter Trockener Weisswein
2 Zitronen; Saft
  FÜR DEN STACHELBEERSCHAUM
200 Gramm Stachelbeeren;grüne feste
4 Esslöffel Zucker
1 Eiweiss
  AUßERDEM:
500 Gramm Gemischte Beeren; Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren,
  - Johannisbeeren, Heidel- beeren
....
Kategorien
! Dessert
Zubereitung:
. 1. Holunderblueten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im
Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb giessen und mit Wein und
Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen.

2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb streichen
und das Eiweiss unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig schlagen.

3. Geputzte Beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum
übergiessen und mit dem Sorbet garnieren.
* Quelle: Prima 6/95 gepostet von Jörg Weinkauf ** Gepostet von Jörg
Weinkauf Date: Sun, 07 May 1995
Erfasser: Jörg
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Dessert, Früchte, Ei, Eis, Alkohol, P4

Stichworte: Früchte, Alkohol, P4, Eis, Dessert, Eier
#AT Iris Kunrath
#D 25.04.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Iris Kunrath
#NO EMail: iris@mitti.at

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