Rucola-Variation '

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Rezept für 2 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Rucola,Sträußchen
2 Esslöffel Walnuesse
1 Esslöffel Korinthen
1 Granatapfel
1 Esslöffel Olivenoel
1 Teelöffel Essig
0.125 Liter Weisswein
1 Teelöffel Meerrettichsenf
  Parmesan
2 Esslöffel Schnittlauch,feingeschnitten
  Salz
  Pfeffer
....
Kategorien
! Vegetarisch
  Vorspeise
Zubereitung:
. Die Stiele des Rucolas abschneiden.
Die Blaetter waschen und trockenschleudern.
Die Nuesse hacken und mit den Korinthen in einer Pfanne roesten.
Die harte Schale des Granatapfels nicht abschneiden sondern ringsum
einritzen,
anschliessend entzweibrechen.
Die roten Kerne nun vorsichtig aus dem Granatapfel separieren und
beiseite stellen.
Fuer die Vinaigrette Öl, Essig., Weisswein, Senf, Salz, Pfeffer
verruehren.
Den Rucola mit der Vinaigrette anmachen,
einige Parmesanspaene darunter mischen
und den Salat mit dem Schnittlauch, den Nuessen, Korinthen
und den Granatapfelkernen garnieren

:Stichwort : Granatapfel
:Stichwort : Rucola
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 16.04.2000
:Letzte Aender. : 16.04.2000
:Quelle : ARD-Buffet
:Quelle : 14.04.1999

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 07.06.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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