Bandnudeln mit Petersiliensauce

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Petersiliencreme:
20 Gramm Petersilienblaetter
0.5 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
150 Gramm Crčme fraîche
  Sauce:
1 Schalotte, gehackt
1 Esslöffel Butter
250 Milliliter trockener Weisswein
250 Milliliter Gemuesebruehe
200 Milliliter Sahne
  Salz, Pfeffer
  Ausserdem:
400 Gramm schmale Bandnudeln
3 (-4) Fleischtomaten, enthaeutet, entkernt
  einige Basilikumblaetter zum Garnieren
2 Esslöffel Pinienkerne, geroestet, nach Belieben
....
Kategorien
! Teigware
  Gewürze
  Saucen
Zubereitung:
. 1. Petersilienblaetter und Knoblauch zusammen mit Crème fraîche
puerieren.

2. Schalotte in Butter anduensten und mit Weisswein abloeschen.
Gemuesebruehe und Sahne dazugiessen. Die Sauce um mindestens ein
Drittel einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

3. Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der
Zwischenzeit Tomaten in kleine Wuerfel schneiden.

4. Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, vom Herd nehmen und 3 EL von
der Petersiliencreme darunter ruehren. Restliche Petersiliencreme
anderweitig verwenden.

5. Nudelkochwasser abgiessen, Nudeln und Tomaten zur Sauce geben,
mischen und leicht erwaermen.

6. Nudeln zusammen mit der Sauce anrichten, Basilikumblaetter
darueber zupfen und nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r
ezepte/20920/index.html

:Stichwort : Nudel
:Stichwort : Petersilie
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 31.07.2001
:Letzte Aender. : 31.07.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Nudeln",
:Quelle : 3sat 24.07.2001;
:Quelle : Rezept von Alice Fleck

#AT Christina Philipp
#D 31.07.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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