Kalte Gemuesesuppe mit Erbsen und Zuckerschoten

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
50 Gramm Schalotten
300 Gramm Kartoffeln (festkochend)
1 Esslöffel Oel
20 Gramm Butter
200 Gramm frische Erbsen (oder TK)
800 Milliliter Gemuesefond (a. d. Glas)
  Salz
  weisser Pfeffer a. d. Muehle
2 Esslöffel Zitronensaft
  Zucker
150 Gramm Sahnejoghurt
150 Gramm Zuckerschoten
0.5 Bund Schnittlauch
....
Kategorien
! Suppe
  Gemüse
Zubereitung:
. 1. Schalotten wuerfeln, Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel
schneiden. Oel und Butter erhitzen. Schalotten, die Haelfte der
Kartoffeln und die Haelfte der Erbsen darin anduensten. Mit dem Fond
aufgiessen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20
Minuten garen. Mit dem Schneidstab sehr fein puerieren, herzhaft mit
Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker wuerzen und
mindestens 3-4 Stunden (besser ueber Nacht) kalt stellen.

2. Joghurt unter die kalte Suppe ruehren. Die Zuckerschoten
entfaedeln, in Rauten schneiden und 3 Minuten in Salzwasser
blanchieren, abschrecken. Restliche Kartoffelwuerfel 4 Minuten
blanchieren, abschrecken.

3. Schnittlauch in Roellchen schneiden. Die Suppe in tiefen
Portionstellern anrichten und mit restlichen Kartoffelwuerfeln,
Erbsen, Zuckerschoten und dem Schnittlauch bestreut servieren.

Pro Portion: 11 g F, 21 g K; 216 kcal, 905 kJ

http://www.essen-und-trinken.de/essen_trinken/rezepte/druck.jsp?reze
ptid=357

:Zeitbedarf : 50 Minuten
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kalt
:Stichwort : Erbse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.08.2001
:Letzte Aender. : 4.08.2001
:Quelle : essen & trinken Datenbank

#AT Christina Philipp
#D 05.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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