Saibling auf Karottensauce mit Kraeuterkartoffeln

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Saiblingfilets
200 Gramm Karotten
400 Gramm Pellkartoffeln
0.125 Liter Sahne
  etwas Gemuesebruehe
2 Esslöffel gruener Tee mit Blueten
0.5 Bund Petersilie, fein geschnitten
0.5 Bund Kerbel, fein geschnitten
  etwas Honig
  Speiseoel
  Butter
  Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Saucen
Zubereitung:
. Die Kartoffeln kochen und schaelen. Die Karotten schaelen, wuerfeln
und in Salzwasser blanchieren.

Die Saiblingfilets entgraeten, salzen und auf einen leicht geoelten
Teller legen. Diesen Teller in einen Daempfer mit etwas Wasser und
dem gruenen Tee geben und den Fisch 5-6 Minuten sanft daempfen.

Die Karotten mit der Sahne in einen Mixer geben und fein puerieren.
Soviel Bruehe zugeben, dass eine saemige Sauce entsteht. Die Sauce
erhitzen und mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.

Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter kurz schwenken und die
Kraeuter untermischen.

Fischfilets mit Karottensauce und den Kartoffeln anrichten.

:Stichwort : Saibling
:Stichwort : Moehre
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.09.2001
:Letzte Aender. : 6.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 14.09.2001,
:Quelle : "Saucengerichte";
:Quelle : Rezept von Otto Koch

#AT Christina Philipp
#D 14.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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