Flusskrebse mit Pfifferlingen

zurück liste weiter

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm frische Pfifferlinge
1 Schalotte
50 Gramm Raeucherspeck
0.5 Bund Petersilie
8 Flusskrebse, ausgeloestes Fleisch
  Salz
  frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Packung Sauerkraut
100 Gramm Sahne
100 Gramm Sauerrahm
50 Gramm Butter
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Pilz
Zubereitung:
. Die Pfifferlinge putzen und kleiner schneiden. Die Schalotte
abziehen und fein wuerfeln. Den Raeucherspeck in Streifen schneiden.
Petersilie waschen und die Blaettchen fein hacken. Das Krebsfleisch
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen.

In einem Topf Raeucherspeck auslassen. Sauerkraut, Sahne und
Sauerrahm einruehren. Etwa 10 Minuten leise kochen und mit Salz,
Pfeffer und etwas Petersilie wuerzen.

Die Haelfte der Butter erhitzen und die Schalottenwuerfel darin
anduensten. Die Pfifferlinge hinzufuegen und duensten. Salzen und
Pfeffern.

Restliche Butter erhitzen und darin das Krebsfleisch 2 Minuten
schwenken.

Das Rahmsauerkraut auf vier Teller verteilen. Pfifferlinge und
Krebsfleisch darueber streuen. Mit Petersilie garnieren.

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte010917.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Krebs
:Stichwort : Pfifferling
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.09.2001
:Letzte Aender. : 23.09.2001
:Quelle : SWR4-Radioladen 17.09.2001,
:Quelle : "Koestliches aus Meeresfruechten"

#AT Christina Philipp
#D 23.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 154

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List