Entencurry - Kalee Ped

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Gramm Entenbrust; in duenne Scheiben geschnitten
  ; Salz
  ; Pfeffer
4 Getrocknete Chilis; 15 Minuten eingeweicht und abgetropft
6 klein Schalotten
250 Milliliter Kokoscreme
2 Esslöffel Fischsauce
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Madras-Currypulver
250 Gramm Kartoffeln; in kleine Wuerfel geschnitten
....
Kategorien
! Geflügel
  Ente
  Kokos
  Kartoffel
  Laos
Zubereitung:
. Die Entenscheiben mit Salz und Pfeffer wuerzen und beiseite stellen.

Im Moerser die Chilis und die Schalotten zu einer Paste verarbeiten.

In einer schweren, tiefen Pfanne die Kokosnusscreme erhitzen und die
Paste einruehren. Weiterruehren, bis sich ein intensives Aroma
entwickelt hat, dann die Entenscheiben hinzufuegen und nochmals gut
unruehren. Die Fischsauce und das Currypulver zufuegen und erneut
umruehren. Die Kartoffelwuerfel unterheben.

Den Deckel auflegen und das Curry bei milder Hitze koecheln lassen,
bis die Kartoffelstuecke knapp gar und noch bissfest sind. Das
dauert maximal 10 Minuten. Das Curry in eine Schuessel geben und
servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 04.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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