Apfelschmarrn mit Preiselbeeren

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Rezept für 4 - -6 port.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Apfelschmarrn:
2 Aepfel (Morgenduft)
1 Zitrone, Saft
200 Gramm Milch
120 Gramm Mehl, gesiebt
1 Prise Salz
10 Gramm Rosinen
1 Zitrone (unbehandelt), abgeriebene Schale
4 Eier
50 Gramm Butter
50 Gramm Zucker
2 Centiliter Apfelschnaps
  Ausserdem:
  Puderzucker
100 Gramm Preiselbeeren
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Backen
Zubereitung:
. Die Aepfel schaelen, vierteln, das Kerngehaeuse entfernen, in duenne
Scheiben schneiden und mit Zitronensaft betraeufeln. Milch, Mehl und
eine Prise Salz mit einem Schneebesen glattruehren. Jetzt die
Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Die
ganzen Eier vorsichtig unter den Teig heben, nicht zu stark
verruehren.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Apfelscheiben darin
anbraten, den Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Den
Teig hineingiessen, mit einem Deckel verschliessen und fuer 10
Minuten auf dem Herd bei milder Hitze langsam backen, danach
umdrehen. Den Schmarrn in der Pfanne mit 2 Pfannenwendern in grobe
Stuecke teilen.

Kurz vor dem Servieren den Apfelschnaps ueber den Schmarrn geben.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeeren aus dem Glas
servieren.

http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/apfelschmarrn.html

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Apfel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 24.10.2001
:Letzte Aender. : 24.10.2001
:Quelle : Froehlicher Weinberg,
:Quelle : SWR 16.03.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 24.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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