Parforcekohl

zurück liste weiter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
0.25 Weisskohl
2 Schalotten in feinen Scheiben
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel scharfer Senf
0.5 Bund Dill
0.5 Teelöffel Kuemmel
1 Teelöffel Mehl
0.5 Liter Milch
1 Esslöffel Butter
....
Kategorien
! Beilage
  Gemüse
Zubereitung:
. (Ueberarbeitetes Rezept, Original in Berliner Kochbuch von 1839)

Die aeusseren Blaetter und den Stunk entfernen, dann die
Kohlblaetter in feinste Streifen schneiden. Zwiebeln in Butter
anschwenken, Kohl zugeben und mit Mehl bestaeuben. Die Milch
angiessen und zehn Minuten duensten. Senf, Zucker, Dill und Kuemmel
untermischen. Auf grossem Feuer unter Ruehren die Fluessigkeit
einkochen. Nach zehn Minuten ist der Kohl fest im Biss und als
elegantes Gemuese servierfertig.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/11/21/index.html

:Stichwort : Weisskohl
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 15.11.2001
:Letzte Aender. : 15.11.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Preussens Kuechenglanz",
:Quelle : SWR 21.11.2001

#AT Christina Philipp
#D 16.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 142

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List