Mit Kaese-Gemuese gefuellte Sellerie und Feldsalat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Gefuellte Sellerie:
2 Sellerieknollen
100 Gramm Zwiebeln
80 Gramm Butterschmalz
200 Gramm Lauch
1 Zucchini, klein gewuerfelt
150 Gramm Pfifferlinge
30 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  Salz, Pfeffer
150 Gramm Allgaeuer Bergkaese, gerieben
150 Gramm Emmentaler Kaese, gerieben
2 Eier
75 Milliliter Milch
1 Esslöffel Salbeiblaetter, gezupft
50 Gramm Blauschimmelkaese
  Feldsalat:
30 Gramm Walnusskerne, gehackt
2 Schalotten, fein gewuerfelt
3 Esslöffel alten Balsamico
6 Esslöffel Walnussoel
  Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Tomatenwuerfel
1 Esslöffel Blattpetersilie, gehackt
200 Gramm Feldsalat, geputzt
  Friséesalat
  Kerbel
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Gemüse
  Salat
Zubereitung:
. Die Sellerieknollen schaelen und halbieren. Mit Hilfe eines
Kugelausstechers die Knolle gut aushoehlen, so dass nur ein schmaler
Rand uebrig bleibt. Die ausgehoehlten Sellerieknollen in reichlich
Salzwasser blanchieren, abschrecken und in eine gebutterte,
feuerfeste Form stellen.

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in heissem Butterschmalz
goldgelb braten und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Den Lauch in
feine Ringe schneiden und mit den Zucchiniwuerfeln und den
Pfifferlingen in Butter ohne Farbe anbraten. Den gehackten Knoblauch
beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und von der Flamme nehmen.
Die Roestzwiebeln zugeben und gut verruehren, etwas abkuehlen
lassen. Allgaeuer und Emmentaler Kaese ebenfalls untermengen. Die
Eier mit der Milch verruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen, die
Salbeiblaetter darunter mischen und mit einem Stabmixer glatt mixen.

Die Gemuese-Kaese-Masse in die ausgehoehlten Sellerieknollen
einfuellen und den Eierguss vorsichtig darauf giessen. Den
Blauschimmelkaese mit Hilfe einer Knoblauchpresse gleichmaessig auf
der Fuellung verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca.
45 Minuten backen.

Feldsalat mit Walnussvinaigrette:
Die Walnuesse in einer Pfanne bei nicht zu starker Hitze leicht
roesten. Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette herstellen, gut
mischen. Zum Schluss die geroesteten Walnuesse dazu geben. Den
Feldsalat waschen, trocken schleudern, mit Walnussvinaigrette
marinieren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Den Feldsalat auf Teller anrichten, eine Sellerieknolle darauf
setzen und mit etwas Friséesalat und Kerbel garnieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kase1.html

:Stichwort : Gratin
:Stichwort : Sellerie
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Feldsalat
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 9.11.2001
:Letzte Aender. : 9.11.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Kaese",
:Quelle : SWR 09.11.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 09.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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