Gratinierte Blutorangen mit Orangenzabaione

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Blutorangen
  Zucker
  Zabaione:
0.125 Liter Orangensaft
1 Orange, abgerieben
8 Centiliter Portwein
8 gruene Pfefferkoerner, zerstossen
1 Prise Nelkenpulver
0.5 Lorbeerblatt, in feinste Streifen geschnitten
40 Gramm Zucker
3 Eigelbe
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Saucen
Zubereitung:
. Blutorangen ohne Schale in duenne Scheiben schneiden und auf
Kuechenkrepp eine halbe Stunde abtropfen lassen. Vor dem Anrichten
dick mit im Moerser fein gemahlenem Zucker bestreuen. Mit einer
Loetlampe abflaemmen und karamellisieren.

Die uebrigen Zutaten in einen Schlagkessel geben und im Wasserbad
steif schlagen. Zu den Blutorangenscheiben reichen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/12/19/index.html

:Stichwort : Dessert
:Stichwort : Orange
:Stichwort : Zabaione
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.12.2001
:Letzte Aender. : 19.12.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Ente gut - alles gut",
:Quelle : SWR 19.12.2001

#AT Christina Philipp
#D 19.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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