Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Linsen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Den Kohl waschen, den Strunk entfernen und fein hacken. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Chilis der Laenge nach aufschneiden. In einem schweren Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen (etwa das Fuenffache vom Linsengewicht). Die Linsen in das kochende Wasser geben und den Schaum, der sich an der Oberflaeche bildet, abschoepfen. Das Gelbwurz zufuegen und durchruehren. Bei verringerter Hitze und leicht geoeffnetem Deckel alles 1 1/4 Stunden koecheln lassen. Gegen Ende der Kochzeit einige Male umruehren, damit die Linsen nicht ansetzen. Waehrenddessen in einer Pfanne von etwa 20 cm Durchmesser das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Den Kreuzkuemmel in das heisse Oel geben und drei bis vier Sekunden brutzeln lassen. Den Knoblauch hinzufuegen. Sobald der Knoblauch eine braune Faerbung annimmt, den Kohl, die Zwiebeln und die Chilis zufuegen. Alles etwa zehn Minuten anbraten, dabei immer wieder umruehren, bis die Mischung eine braeunliche Farbe annimmt und leicht knusprig wird. Salz (1) zufuegen und untermischen. Die Pfanne auf der abgeschalteten Herdplatte stehenlassen. Die Tomaten enthaeuten und zerkleinern. Zu den Linsen Salz (2), die Tomaten und den Ingwer zufuegen, unterruehren und alles zugedeckt weitere zehn Minuten kochen. Die Mischung aus der Pfanne mit dem restlichen Oel in den Linsentopf geben und gut mischen. Die Hitze erhoehen und alles weitere zwei bis drei Minuten koecheln lassen, bis der Kohl durchgewaermt ist. Beilage: z.B. zu Huhn mit Zitrone und Koriander und Reis #AT Rene Gagnaux #D 13.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht