Frischkaesekuchen mit Kumquats

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Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Muerbeteig:
60 Gramm kalte Backmargarine
70 Gramm kalte Butter
50 Gramm Zucker
15 Gramm Vanillezucker
0.5 Ei
1 Prise Salz
15 Gramm Speisestaerke
200 Gramm Mehl
2 Tropfen Bittermandelaroma
0.5 Teelöffel Zitronenschale (unbehandelt), abgerieben
  Linsen zum Blindbacken
  Frischkaesecreme:
400 Gramm Frischkaese
200 Gramm Huettenkaese
1 Teelöffel Rum
4 Blatt Gelatine
1 Zitrone (unbehandelt), Abrieb
100 Gramm Puderzucker
100 Gramm Sahne, geschlagen
  Kumquatkompott:
900 Gramm Kumquats
1 Zimtstange
1 Vanillestange
0.5 Liter Laeuterzucker
0.1 Liter Cointreau
1 Esslöffel Honig
  Zweig Minze
2.5 Blatt Gelatine
1 Zitrone, Saft
....
Kategorien
! Backen
  Obst
  Milchprodukt
Zubereitung:
. Muerbeteig:
Alle Zutaten fuer den Muerbeteig ausser Staerke und Mehl schnell
glatt kneten. Darunter Mehl und Staerke arbeiten. Den Teig 10
Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, und in eine
konische Kuchenform (gefettet und mit Mehl bestaeubt) mit einem
Durchmesser von ca. 28 cm legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel
einstechen, Alufolie darauf legen und Linsen. Dann bei 180 Grad ca.
15 Minuten blind backen. Den Boden auskuehlen lassen und Linsen und
Alufolie entfernen.

Frischkaesecreme:
Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, dann in
einem Topf mit Rum aufloesen. Frischkaese mit Huettenkaese,
abgeriebener Zitronenschale und Puderzucker verruehren. Die
aufgeloeste Gelatine untermischen und die geschlagene Sahne
unterziehen. Die Masse auf den gebackenen Boden geben, glatt
streichen und 2 Stunden kalt stellen.

Kumquatkompott:
Die Kumquats heiss abwaschen und in feine Scheiben schneiden. Dann
mit Zimtstange, Vanillestange, Laeuterzucker, Cointreau, Honig und
Minze in einen Topf geben und 1 Stunde leicht koecheln lassen. Dann
die Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen und mit dem
Zitronensaft in das noch heisse Kompott geben. Zimt-, Vanillestange
und Minze herausnehmen.

Das noch leicht warme Kompott auf der Kuchenoberflaeche verteilen
und den Kuchen nochmals 2 Stunden kalt stellen. Vorsichtig aus der
Form stuerzen und servieren.

Tipp:
Laeuterzucker: Unter "laeutern" versteht man das Kochen von Zucker
und Wasser in einer bestimmten Menge. 2 Teile Zucker und 1 Teil
Wasser in einen Topf geben und 4-5 Minuten strudelnd kochen lassen.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2002/01/
04/index.html

:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Kaese
:Stichwort : Kumquat
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 4.01.2002
:Letzte Aender. : 4.01.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 04.01.2001;
:Quelle : Rezept von Peter Scharff

#AT Christina Philipp
#D 06.01.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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