Vanille-Cotta mit Mispelfond

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Mispelfond:
400 Gramm Mispeln
550 Milliliter Weisswein
150 Milliliter Apfelsaft
180 Gramm Zucker
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Milchprodukt
Zubereitung:
. 1/2 St Zimt
Mispelfond:
* Mispeln waschen, klein schneiden, mit den anderen Zutaten zusammen
aufkochen und circa 20 Minuten koecheln lassen.
* Dann 5 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
* Mit etwas Zitronensaft abschmecken und passieren.

Vanille-Cotta:
* Milch, Sahne, Zucker und Vanille kurz aufkochen.
* Kuvertuere darin aufloesen und in lauwarmem Zustand die Eigelbe
und den Calvados unterruehren.
* Die Masse in kleine Porzellanfoermchen giessen und im heissen
Wasserbad bei 180 Grad Ofentemperatur circa 15 bis 20 Minuten
stocken lassen.
* Die Cotta nun mit grobem Zucker bestreuen und goldbraun unter dem
Backofengrill karamellisieren.

Anrichten:
Vanille-Cotta auf einem Glasteller platzieren und mit Mispeln und
dem Mispelfond dekorativ anrichten.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020225/b_2.phtml

:Stichwort : Creme
:Stichwort : Vanille
:Stichwort : Mispel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.02.2002
:Letzte Aender. : 26.02.2002
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Joerg Sackmann",
:Quelle : WDR 25.02.2002;
:Quelle : Rezept von J. S.

#AT Christina Philipp
#D 28.02.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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