Engadiner Krautpizokels (Graubuenden)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Magerquark
2		Eier
1		Eigelb
125	Gramm	Mehl
200	Gramm	Wirz
		Butter
0.5		Knoblauchzehe; fein gehackt
1		Schalotte; gehackt
2	Esslöffel	Gemuesefond
120	Milliliter	Rahm; geschlagen
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		REF UZ, 17. Maerz 1999 Natural Gourmet Cooking
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Teigware
	SpÃ¤tzle
	Pizokel
	Quark
	Wirsing

Zubereitung:
.	Den Quark mit den Eiern und Eigelb verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse wie Spaetzle vom Brett ins kochende Salzwasser schaben. Sobald die Pizokel an die Oberflaeche steigen, mit der Lochkelle herausheben und abtropfen lassen. Den Wirz in grobe Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Bratpfanne erwaermen. Knoblauch, Schalotte und Wirz darin anziehen lassen, mit Gemuesefond abloeschen, aufkochen und die Pizokel hinzufuegen. Abschmecken, den Schlagrahm darunterziehen und anrichten. #AT Rene Gagnaux #D 19.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Quark mit den Eiern und Eigelb verruehren, mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss wuerzen. Zum Schluss das Mehl unterheben. Die Masse wie
Spaetzle vom Brett ins kochende Salzwasser schaben. Sobald die
Pizokel an die Oberflaeche steigen, mit der Lochkelle herausheben und
abtropfen lassen.

Den Wirz in grobe Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren.
Gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Bratpfanne erwaermen.
Knoblauch, Schalotte und Wirz darin anziehen lassen, mit Gemuesefond
abloeschen, aufkochen und die Pizokel hinzufuegen. Abschmecken, den
Schlagrahm darunterziehen und anrichten.

#AT Rene Gagnaux
#D 19.03.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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