Gamba mit Salat von Aprikosen, Pflaumen und orientalischen.

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 Riesengambas
  Dressing:
10 ganze Sternanis
0.5 Teelöffel schwarze Pfefferkoerner
0.5 Teelöffel Kardamom, frisch geschaelt
2 Esslöffel Korianderkoerner
0.5 Teelöffel Safranfaeden
0.5 Teelöffel Meersalz
0.5 Teelöffel Gemuesebruehpulver
2 Esslöffel Rosenblueten, getrocknet
1 Teelöffel Damaszenerkuemmer
0.5 Teelöffel Ingwer, gemahlen oder junger Ingwer in feinsten Scheiben
1 Teelöffel Curcuma, frisch, in feinste Scheiben gehobelt
3 Esslöffel Champagneressig
0.25 Liter Mandeloel
0.125 Liter Noilly Prat
  Salat:
8 Aprikosen, reif
4 gross Paradiespflaumen
  Dekoration:
0.5 Granatapfel
1 Esslöffel Grenadine
....
Kategorien
! Salat
  Fisch
  Gewürze
  Vorspeise
Zubereitung:
. Die ersten 5 Gewuerze mit Meersalz und Bruehpulver im Moerser
mahlen. Die restlichen 4 Gewuerze zugeben und ebenfalls zermoersern.
Mit Essig, Oel und Noilly Prat zum Dressing mischen.

Salat:
Die Aprikosen und Pflaumen in kochendem Wasser blanchieren und
enthaeuten. Halbieren und entkernen. Die Fruechte auf einem grossen
Teller faecherartig anrichten.

Die gebratene oder gegrillte Riesengamba auflegen. Mit dem Dressing
und gegebenenfalls dem Bratenfond marinieren. Mit Granatapfelkernen
(vermischt mir Grenadine) dekorieren.

O-Titel:
Gamba mit Salat von Aprikosen, Pflaumen und orientalischen Parfuemen

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/06/05/index.html

:Stichwort : Krustentier
:Stichwort : Gamba
:Stichwort : Gewuerze
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 31.05.2002
:Letzte Aender. : 3.06.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Fooddesign",
:Quelle : SWR 05.06.2002

#AT Christina Philipp
#D 04.06.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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