Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen. Die Bouillon mit der Butter aufkochen. Die Polenta unter Ruehren einrieseln lassen. Zugedeckt auf kleinstem Feuer 15 Minuten quellen lassen. Hin und wieder umruehren. Gleichzeitig die Schweinsfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Bratbutter waehrend insgesamt 3-4 Minuten braten. In die vorgewaermte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen etwa 20 Minuten nachgaren. Den Knoblauch schaelen und in duenne Scheibchen schneiden. Schoenes Gruen der Fruehlingszwiebeln in Roellchen schneiden, das Weisse fein hacken. Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine, nicht zu lange Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Mit dem Halbrahm und dem Kaese zur Polenta geben. Den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Alles zugedeckt nochmals fuenf Minuten quellen lassen. Inzwischen das Olivenoel erhitzen. Knoblauch, Fruehlingszwiebeln und Peperoni darin vier oder fuenf Minuten duensten. Ueber die Schweinsmedaillons geben. Die Kraeuterpolenta separat dazu servieren. Tipp & Trick: Polenta Frueher war Polenta ein Brei aus dem Mehl verschiedener Getreide und Huelsenfruechte, heute wird sie aus fein oder grob ausgemahlenem gelbem oder weissem Mais zubereitet. Maisschrot ist bei uns unter der Bezeichnung Bramata erhaeltlich. Die Polenta wird mit Wasser, Bouillon oder Milch, manchmal auch mit einer Mischung der verschiedenen Fluessigkeiten zu einem festen oder cremigen Brei gekocht. Traditionell laesst man die feste Masse abkuehlen, schneidet sie in Scheiben und braet oder grilliert sie. Um die Kochzeit zu verringern, wurde die Instant-Polenta entwickelt. Sie besteht aus gewoehnlicher Polenta, die vorgekocht, getrocknet und noch einmal gemahlen wird. #AT Rene Gagnaux #D 21.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht